11. lecke

 

GYERMEKEK lelmezsE A CSALDI NAPKZIBEN,

lelmiszer-higinia

 

 

 

Kismamknak

Az egszsges letmdra nevelsnek mr magzati korban, az desanya pocakjban el kell kezdődnie. Ennek egyik fontos rsze, hogy az tkezsben mr az desanynl a vrandssg előtt s alatt is az egszsges tpllkozsi irnyelvek rvnyesljenek.

A gyermek megszletse utn fokozott figyelmet kell erre szentelnnk Ezzel sszhangban elgtjk ki a gyermek energia s tpanyagignyt. A felknlt enni-, innivalkkal a gyermekek megismerhetik a korszerű tpllkozs alkot elemeit.

 

Ɏs kisbabknak

1 v alatti gyermekeknl (csecsemők, 20 hetestől 1 ves korig) az albbi ajnlsokat rdemes betartani:

-       amennyiben van az desanynak teje, egyttltk alkalmval (reggel s este legalbb) szoptasson

-       a napkzis időszakban a kornak megfelelő tpszert adjunk a gyermeknek, amiről a szlőnek kell gondoskodnia (beszerezni, ptolni). A tpszert s az elksztshez hasznlatos eszkzket kln troljuk (kln szekrnyke, polc), msra ne hasznljuk (cumisveg, kifőzshez edny, stb).

-       1 ves kor alatt ne adjunk tehntejet (kecsketejet se!), forralva, hgtva SE!

 

Hozztplls menete:

1. gymlcs-s zldsglevek (nyers alma, rpa, bann). Rostos-s apr magvas gymlcsket kerljk! (narancs, kivi, mandarin, grapefruit, mlna, eper, szeder, szőlő)
2. főzelkek (bors, bab, krumpli, rpa, spent, sska, tk). Ne rntsuk s habarjuk, hanem tejpppel, krumplival sűrtsk be.
3. hsok (szraz fehr hsok: csirkemell, pulykamell, vrs hsok kzl elsősorban borj. Legkevsb ajnlott a sertshs.). A hst főzzk (ne sssk, semmikpp se rntsuk), nagyon aprra daraboljuk (ne turmixoljuk). Levesbe, főzelkbe keverve adjuk a gyermeknek. A hsok kzl a sovny, knnyel emszthető hsrszeket rszestsk előnyben. Olyan formban ksztsk ezeket, amelyeket knnyen el tudnak fogyasztani (darlt, ragus telek). 

 

Kisgyermek kortl (1-6 v)

      1 ves kor krl (a hssal felvltva) javasolt a tojs (előszr a srgja) bevezetse, főve, sztnyomkodva. Ekkor vezethető be a mj is (elsősorban baromfimj). 1 ves kor utn kibővthetjk az trendet karfiollal, brokkolival, cukkinivel, karalbval, kposztaflkkel, zldbabbal is. A zldsgflket prolssal, habarssal elksztve, burgonyval sűrtve, illetve csőben stve, tltve, vagy rakott formban adjuk hssal, tejtermkkel, vagy tojssal kiegsztve. 1 ves kor utn adjunk friss tehntrt (gymlccsel, zldfűszerrel keverve), mozarella sajtot (szraz sajtokat), tejflt.

      Erre a korcsoportra jellemző a viszonylag nagy tpanyagigny, főleg fehrje s kalcium vonatkozsban. Fontos kvetelmny, hogy a főtkezseknek komplettnek kell lennik, vagyis egyarnt tartalmazzanak llati s nvnyi eredetű fehrjt is.

      Naponta szerepeljen az trendben tej, kefir, joghurt. Egy 3 v alatti gyermeknek legalbb napi 600-800 ml tejtermkre (tpszer, 1 ves kor utn tej vagy tpszer - 3 ves korig ajnlott inkbb tpszert adni-, kefr, joghurt) van szksge egy nap! A gymlcsjoghurtot inkbb hzilag ksztsk, friss, vagy mirelit gymlccsel, befőttel, cukor nlkl (a gymlcs is des). Ne szoktassuk a gyermeket a cukrozott telekhez, italokhoz (kaka, cukros tea, dtő).

      A gyermekek folyadkignye igen nagy, m szomjsgot mg nem reznek, vagy nem tudjk kifejezni azt. Ezrt elengedhetetlen, hogy legalbb flrnknt-rnknt vzzel knljuk, itassuk őket. Nem elegendő csak az tkezshez, s az utn folyadkot adni a gyermeknek!

      gyelni kell arra, hogy előnys tulajdonsgai miatt a rostban gazdag lelmiszerek gyakran legyenek az trendben. Ilyenek a teljes őrlsű lisztből kszlt pkruk (1 ves kor utn), zldsgflk, gymlcsk.

 

Iskols korban[1]

Ekkor mr egyrtelműen az egszsges tpllkozs felnőttekre is vonatkoz szablyait kell szem előtt tartanunk, ennek megismertetsre mellkletben bemutatjuk az n. tpllk-piramist. Az iskols gyermek vagy az iskolban ebdel, s csak az uzsonnt fogyasztja a csaldi napkziben, vagy a csana gondoskodik az ebdjről is.

 

 

 

A reggeli mindig tartalmazzon:

    - kenyrflk, pkstemnyt,

    - komplett felttet,

    - hsflt, mjat

    - halat

    - tojst,

    - sajtot, trt

    - tejet, tejes italt, ritkbban tet (a tea gyengre főztt fekete tea vagy gymlcstea)

 

A tzrai:

A tzrai főknt folyadkptlsra szolgl, ezrt minden esetben magas folyadk szintű teleket tartalmazzon, ami leginkbb rostos gymlcsl (nem cukrozott), vagy friss gymlcs

 

Ebd:

    -az alapanyagok ksztsi mdja tern vltozatossgot biztostsunk.

    -hetente ktszer-hromszor legyen főzelkfle

    -felttknt baromfihsbl, vagy szlkamentes tengeri halbl kszlt telek szerepeljenek.

    -szja termkek felhasznlsa semmilyen formban nem megengedett.

    -javasolt az trendbe beiktatni tartalmas hsos leveseket, valamilyen tsztafle ksretben.

    -a desszert minden esetben az adott idnynek megfelelő gymlcs legyen.

 

Uzsonna:

    -mindig legyen kenyrfle, gabonapehely, mzli, pkstemny, kalcs

    -tej, tejes-ital, joghurt, kefr, innival minden esetben legyen az uzsonnval.

    -vajas-mzes, vagy lekvros kenyr is egszsges

    -az uzsonnhoz adhat gymlcs is.

    -saltaflk is szerepelhetnek az trendben, ezek dsthatk sajttal, sonkval, vagy tojskockval.

 

A csaldi napkzi tkezsben gyelni kell arra is, hogy a gyermek trendje sszehangolsra kerljn az otthoni tkezssel. Ennek rdekben az tlapot mindenkppen ki kell fggeszteni az tad helyisgben, hogy a szlő lssa az adott napi ment.

 

 

-       kellemes nyugodt lgkr kialaktsa

-       megszerettetni a klnbző zű s sűrűsgű teleket

-       megtantani a gyermekeket az nll tkezsre

-       helyes szoksokat kialaktani.

 

A napi tkezsek a jl szervezett folyamatos napirend szerint trtnjenek. Lehetősg szerint tkezznk egytt a gyermekekkel - gy, mint a csaldban, a kis ltszm ezt lehetőv teszi. Amg a gyermekek nem esznek egyedl, vagy egytt, fontos egy megfelelő etetsi sorrend kialaktsa. Az letkori sajtossgok figyelembevtelvel előszr a csecsemők tkeznek.

A kanl nll hasznlatval a gyermek tbbsge egy s fl ves kora krl kezd szvesen prblkozni. Fontos az előke hasznlata, gy ruhjukat megvdhetjk. A kettő s kettő s fl ves gyermekek mr gyesen tertenek maguknak s a trsaiknak. Mindenkinek megszokott sajt helye van az asztalnl. Amennyiben a kisgyermek elfrad tkezs kzben, a gondoznője segtsget nyjt szmra.

 

A gyermekek egszsges lelmezse a jvőjk alakulsnak egyik kulcsfontossg tnyezője. A gyermekkorban kialakult tpllkozsi szoksok nehezen befolysolhatk, mintaknt rgzlnek s egsz letre szl zlsforml szerepk van. Teht a gyermekekkel kapcsolatban lvő szakembereknek csaldi napkzi vezetőknek risi a szerepk az letmdi szoksok alaktsban. A tpllsnak, tkezsnek nemcsak a gyermek testi fejlődsben van szerepe, hanem azt rzelmi let, a szocilis kapcsolatok alakulsban is.

 

Az elgtelen tpllkozs kvetkezmnyei gyermekkorban slyosabban, mivel a fejlőds, nvekeds időszakban tartsan elszenvedett tpanyaghiny, illetve tpllkozs eredetű rtalom egy letre szl kihatssal jr. Az elgtelen zldsg, főzelk flk s gymlcsk, teljes rtkű gabonaflk, hal s tejtermkek, a tlzott zsiradk, desipari termk, dtő ital, szott s magas zsrtartalm rgcslni val, illetve az egyre nagyobb teret hdt knyelmi termkek fogyasztsa kerlendő.

Az egszsges tpllkozssal ezek kikszblhető, ez a hatkony megelőzs egyik kulcsa.

 

A gyermeklelmezs legfontosabb feladata az tkezsi időben elltand korosztly lettani energia s tpanyag ignynek megfelelő sszettelű s jellegű tpllkhoz juttassa. A gyermekek lelmezse terletn fennll, hinyossgok befolysolhatjk, akadlyozhatjk a megfelelő sznvonal elltst.

 

A korcsoportos tkezs helyes gyakorlata a korcsoportonknt eltrő lettani ignyeken alapszik. Ennek megfelelően korcsoportonknt eltrő nyersanyagnormt kell kialaktani. Mindez nem jelenti minden esetben kln trend alkalmazst s ms telflesgek ksztst. Az anyagkiszabsban s adagolsban kell rvnyesteni az eltrő ignyeket. A gyermeklelmezsre a kttt trend szolgltatsa a jellemző. Ez megvalsthat helyben trtnő főzssel, esetleg ksztel kiszlltsval, vagy befejező konyhban, amelyek előksztve kapjk az lelmiszer nyersanyagokat s azokat elksztve helyben tkeztetnek. A kiszlltott kszteleket melegtő konyhkban kell melegen tartani, illetve kiszolglni. Ha tkezsi nagyvllalatok ltjk el a csaldi napkzit, ennek gyakori velejrja, hogy az ellts veszt otthonos jellegből.

 

 

 

 

lelmiszer-előllt szemlynek minősl mindenki, aki olyan terleten vgez munkt, ahol nem zrt csomagols lelmiszer tallhat, vagy amely nagy kockzatnak minősl, fggetlenl attl, hogy azt teljes-vagy rszmunkaidőben vgzi.

 

Higinia: az egszsg megőrzsre irnyul tisztasg, illetve ennek előrsai, szablyai. A legfőbb rtk az egszsg!

 

lelmiszer-biztonsg: annak biztostsa, hogy az elksztett lelmiszer nem veszlyezteti a vgső fogyaszt egszsgt, ha azt a rendeltetsi clnak megfelelően kszti el s fogyasztja. Azoknak a szemlyeknek, akik az lelmiszerekkel kapcsolatba kerlnek, a vonatkoz szemlyi higiniai előrsokat minden tekintetben be kell tartaniuk.

• Naponta tbbszri kzmoss, rendszeres tisztlkods, testpols
• Fedetlen testrszen lvő seb fedse, vzhatlan ktssel val elltsa
• Munkakri alkalmassgi orvosi vizsglat fellvizsglata, jogszablyoknak megfelelően (egszsggyi kisknyv)

 

Takarts, tisztts, fertőtlents, mosogats:

• Rendszeres takarts szksges a konyhban, kamrban. Munka (előkszts, főzs) kzben is tisztasgot kell tartani, minden nap vgn alaposan ki kell takartani.
• Kln takart eszkz kell a konyhhoz (lemos textilek, felmosvdr, felmos mopp), ezek legyenek kln sznűek (a nem konyhaiaktl knnyű megklnbztets miatt)
• Elszvkat legalbb vente 1-2x sztszerelve kell tiszttani
• A tiszttshoz a rongyok hasznlata helyett hasznljunk eldobhat paprtrlőket. Vizes takartsnl engedlyezett fertőtlentőszert kell hasznlni.

Fzisok (takarts):

1.     Előmoss: 40-45 C-os folyvzzeltrtnő lemoss, ameddig az elfoly vz lthatan szennyezett

2.     Tisztts, fertőtlents: az előmosott felletet a mosogatsnl lert mdon mossuk

3.     blts: az előrt behatsi idő letelte utn a felletekről folyvzzel eltvoltjuk a tisztt-fertőtlentő szer maradkait.

4.     Szrts: levegőn, vagy csepegtetve szrts (nem trlgetnk mosogats utn). Felleteket (nem mosogatsnl) paprtrlővel trlnk szrazra.

Mosogats ltalnos szablyai, fzisai:

1.     Előtisztts: a fellet megtiszttsa a durva szennyeződsektől (lekapars, erős vzsugrral val leblts, stb)

2.     Zsrolds: valamilyen felletaktv anyag (Ultra, Tris) vizes oldatval trtnik. A felleten lvő szennyanyag ekkor felolddik, eltvolthatv vlik. 40-50 C-os oldatot hasznlunk. Fontos, hogy az oldat habos legyen, ha mocskos, le kell cserlni!

3.     Fertőtlents: valamilyen fertőtlentő hats vegyi anyag oldatval trtnik. Fontos a megfelelő tmnysg, s behatsi idő betartsa. Leggyakrabban klrtartalm szereket hasznlunk. Az ednyeket a fertőtlentő oldatnak teljesen el kell fednie, s abban az előrt behatsi ideig znia kell.

4.     blts: azrt, hogy a fertőtlentő szer maradvnyai ne kerlhessenek az telbe, megfelelően el kell blteni az ednyt, s a tbbi konyhaeszkzt. Mindig kzmeleg (40 C) folyvzzel vgezzk.

5.     Szrts: lebortva, szellőzs biztostsa mellett, csurgatssal clszerű szrtani. Haygoms trlgető ruha nem hasznlhat!

Korszerű kombinlt tiszttszerekkel egy fzisban hajthat vgre a tiszttsi s fertőtlentsi folyamat.

    Mosogats mosogatgppel:

      Kizrlag a gyrt ltal előrt s javasolt mosogatszer (tabletta) hasznlhat

      Nincs szksg a csaldi napkziben ipari mosogatgpre (82 C), de a hztartsi mosogatgp legforrbb programjt (kb. 60 C) kell alkalmazni.

      A program lejrta utn nyitott ajtval hagyjuk a mosogatgpet kiszradni.

 

llati krtevők elleni vdelem

A csaldi napkziben fokozott figyelmet kell fordtani az llati krtevőkre. Ezek lehetnek:

• Rgcslk (egr, patkny)
• Rovarok (cstny, moly, lelmi moly, hangya)

Amennyiben ez szksges (azaz megjelentek az llati krtevők a laks terletn), abban az esetben szksges az irtsuk.

Rgcslk: ajnlottak az n. ragacsok, azaz olyan eszkzk, melybe az llat beleragad. Ekkor fokozottan figyeljk minden nap a kitett ragacsot, hogy az llat hullja ne fertőzhesse a krnyezetet.

Rovarok: drogrikban kaphatak olyan vegyszermentes irtk (csapdk), melyekkel ezeket a krtevőket kiirthatjuk. ltalban llati feromonokkal csaljk magukhoz az llatot, aki a kis mennyisgű, csak a rovarra nzve mrgező anyagot elviszi a szaporodhelyre.

Amennyiben a fenti eszkzkkel nem rtnk el sikert, mindenkpp forduljunk szakemberhez, aki a megfelelő rovarirtst elvgzi. Ehhez az adott helyisget ki kell rteni, s egy nagytakarts utn mrgező anyagokat kell kihelyezni. A rgcsl-s rovarirtst engedllyel rendelkező krtevő-irt, illetve megfelelő szakkpestssel rendelkező szemly (egszsggyi gzmester) vgezheti.

 

Szennyvzkezels

• Optimlis, ha van csatorna
• Ha nincs csatorna, a szennyvztrol (ha van) ne legyen a gyermekek jtszfelletn. Ha ez nem megoldhat, mindenkpp biztonsgosan el kell kerteni, hogy a gyermek sehogy se frhessen hozz!

 

Hulladkkezels

• A hulladkok gyűjtsre szolgl tartlyokat (szemetesvdr) oly mdon kell kialaktani, hogy egyrtelmű legyen, hogy hulladk gyűjtsre szolgl. Ksztel, s/vagy alapanyag trolsra szolgl ednyben hulladkot trolni TILOS!
• A klső terleten (udvar, utca) hasznlt hulladkgyűjtő tartlyokat jl zrd fedllel kell elltni az llati krtevők tvoltartsa rdekben.
• Az lelmiszer eredetű s nem lelmiszer eredetű hulladk nem halmozdhat fel azokban a helyisgekben, ahol lelmiszerekkel foglalkoznak, csak olyan mrtkben, amennyire az elkerlhetetlen a hatkony műkds rdekben
• Hulladkknt kell kezelni az emberi fogyasztsra alkalmatlan lelmiszereket s anyagokat, valamint minden olyan csomagolatlan, vagy csomagolsban srlt lelmiszert, mely a feldolgozs vagy forgalmazs kzben a padlra esett, vagy ms mdon szennyeződtt
• A hulladk gyűjtsre szolgl ednyt naponta ki kell rteni, s utna fertőtlenteni kell